我们都知道，豆腐在制作过程中会使用到石膏，所以很多人觉得 肾结石 的人，是不能吃豆腐的，那么，实际情况是如何呢?其实，在大豆中，有结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。

嘌呤

嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。 干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。 因此，豆腐和豆浆，并非高嘌呤食品。

钙

与大家认识不同的是，钙摄入量不足反倒会增加肾结石  风险。所以，即使是对 肾结石 风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。 不过需 要注意的是，富含钙的食物有助于降低 肾结石 风 险，而钙片则不具有同样效应，反而可能增加肾结石风险。这可能是食物中的钙能结合食物中的草 酸，从而避免了草酸被吸收;而钙片使得身体短时间大量摄入钙，可能会增加尿中的钙，从而成为肾结石的原料。 

草酸

草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。 它进入尿液之后，与其中的钙结合形成草酸钙。草酸钙溶解度很低，所以容易析出成为肾结石。 在讨论豆制品与结石的关系时，关键就是草酸的含量。

不同的豆制品中草酸的含量相差巨大。其中豆腐一般草酸含量很低。豆腐中的草酸含量低可能有两个原因： 一是浸泡大豆的过程中一部分草酸溶解到水中被洗去了;二是所检测的豆腐都是石膏或者卤水豆腐，凝结之后会挤压或者自然放置去掉一部分水，而一部分草酸会随着这些水被去掉。至于内酯豆腐的草酸含量，从制作过程来看，内酯豆腐几乎会保留豆浆中所有的水，所以草酸含量可能会比卤水豆腐和石膏豆腐高一些。

从以上分析，我们可以得知，在食用豆腐之前，大豆经过浸泡，其中的嘌呤、钙和草酸会溶解到水中，豆腐中的嘌呤、钙和草酸含量很低， 肾结石 患者可以放心食用，而且适当的食用豆腐，还可以避免肾结石的形成，但其他的草酸含量高的豆制品，就应该要谨慎食用了。